Грибной суп с ариштой

Всем добрый день!

Моя родная армянская кухня – это неиссякаемы источник уникальных рецептов, которые накапливались веками. Каждый раз, открывая кулинарную книгу, я нахожу в ней все новые и новые блюда, которые можно легко приготовить. Вот, к примеру, рецепты с ариштой. Я о ней уже рассказывала. Самое простое, что можно с ней сделать – это отварить на подобии макарон. Но такой способ использования этого эндемического продукта не является единственным. С ариштой можно приготовить вкуснейший супчик. По старинному рецепту его варят на грибном бульоне, а значит, такое блюдо является диетическим и постным.

Ингредиенты:

• 100 г аришты;

• 200 г свежих грибов;

• 1 картофелина;

• 1 морковка;

• 1 луковица;

• пучок свежей зелени кинзы;

• растительное масло для жарки;

• соль, перец по вкусу.

Для грибного супа с ариштой я взяла свежие коричневые шампиньоны или, как их еще называют, портобелло. Их следует сначала хорошенько промыть.

Затем грибы необходимо отварить до готовности в подсоленной воде.

Тем временем следует подготовить аришту. Ее нужно наломать на кусочки длиной 3–5 см.

Затем залить кипятком и поварить 5 минут.

После этого аришту необходимо откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой. Далее следует заняться овощами. Картошку, морковь и лук нужно помыть, почистить и нарезать соломкой.

Готовые шампиньоны тоже необходимо измельчить.

Затем овощи следует 3 минуты пассеровать в растительном масле и переложить в грибной бульон. Точно также нужно поступить с портобелло.

Бульон с овощами и грибами необходимо довести до кипения, посолить, поперчить.

Затем добавить в суп подготовленную аришту и варить на самом слабом огне еще 5 минут.

Уже сняв кастрюлю с огня, следует бросить в бульон измельченную зелень кинзы. Вот и все. Получается очень вкусный, ароматный и сытный грибной суп. На все про все уходит 20–30 минут. Приятного аппетита!