Хачапури по-аджарски
Трудно не узнать хачапури по-аджарски — форма в виде лодочки или, как некоторые говорят, глаза. В варианте с яйцом на глаз конечно похоже больше, но звучит не совсем аппетитно. Хотя самое интересное в этом блюде не внешний вид, а то, как его нужно есть. Никаких ножей и вилок. Сначала отламываете острый край лодочки и размешиваете им яйцо с сыром и маслом. Когда он достаточно пропитается — съедаете, потом — второй, а потом принимаетесь за борта. В результате останется только дно, которое останется только свернуть трубочкой и доесть.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 500 г
Сухие дрожжи — 1 ст. л.
Вода —250 г
Соль — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Сыр типа адыгейского или сулгуни — 300 г
Яйца — 1 шт. для начинки и по одному на лодочку.
Отмерить все ингредиенты. Активировать дрожжи — растереть их с небольшим количеством теплой воды из отмеренной, добавить по щепотке сахара и муки. Размешать и поставить в теплое место, пока дрожжи не поднимутся шапочкой.
Вылить дрожжи на муку. Соль и сахар растворить в воде. Вылить раствор в тесто, слегка размешать, накрыть и отставить на 20 минут. После этого добавить растительное масло и вымесить до гладкости. Затянуть пленкой миску с тестом и поставить в теплое место на 40-90 минут — пока тесто не увеличится вдвое.
Выложить тесто на стол. Разделить на 4 части (лодочки получаются очень большими, если хотите поменьше — смело делите на 8). Каждую часть раскатать в овал. Оба края скрутить рулетиком к середине, чтобы получились борта. Уголки соединить между собой, перекрутив. Перенести лодочки на противень, накрыть и оставить для расстойки на полчаса.
Приготовить начинку. Натереть сыр, добавить яйцо и немного молока. Посолить. Выложить начинку в лодочки.
Выпекать в разогретой до 200С духовке около 20 минут. За несколько минут до конца, вынуть противень и в каждую лодочку разбить по яйцу. Чтобы было совсем красиво, надо отделить желтки от белков. Вначале выложить немного белка, чтобы заполнить лодочку, а сверху положить желток. Это особенно важно, если вы делили тесто на 8 частей — в такие лодочки целый белок не поместится.
Список похожих рецептов:
 |
+1↑ Голосов: 1 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |