Кексы со сметанным кремом

Проезжая недавно мимо Ельца, я вспомнила, что в этом городке жил Пришвин – писатель, чей вклад в литературу, пожалуй, до конца не оценен. Вспомнилась мне и не совсем обычная история его любви. История, которую хорошо бы рассказать молодому поколению – тем мальчикам и девочкам, которые страдают и отчаиваются, потому что не встретили пока свою любовь, а ведь им уже 16, 18 лет.

Так вот, свою настоящую любовь Пришвин встретил в 67 (шестьдесят семь) лет и успел прожить с этой женщиной в браке счастливых 14 лет. Умер точно в день их встречи – 16 января. Встреча и расставание – все в один день. «Любовь — это неведомая страна, и мы все плывем туда каждый на своем корабле, и каждый из нас на своем корабле капитан и ведет корабль своим собственным путем» - так считал Пришвин и оказался прав. Хорошая история, чтобы рассказать ее за воскресным чаем. А к чаю и эти кексы сделать можно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца – 2 шт . + 1 желток

Сахар – 70 г

Кефир или йогурт – 125 г

Мука - 100 г

Крахмал - 80 г

Сливочное масло (размягченое) - 50 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 5 г

Ванилин

Для крема:

Сметана

Сахар

Отделить желтки от белков. Взбить масло с сахаром. Добавить желтки и еще раз взбить. Соединить муку с солью, разрыхлителем, ванилином и крахмалом. Взбить белки в крепкую пену. Добавить мучную смесь к маслу с желтками и хорошо размешать. Аккуратно ввести белки в тесто. Разложить тесто по формам. Выпекать в разогретой до 180С – 30-40 минут. Остудить кексы в формах.

Для крема взбить сметану с сахаром. Ложкой выложить на кекс и украсить свежими ягодами.