Куриные окорочка на сковороде как в духовке
Превратим сковороду в маленькую духовку для приготовления куриных окорочков. "Зачем, ведь есть же духовка!" - может воскликнуть неискушённый кулинар. Всё просто: у кого-то нет такого кухонного агрегата (или он не работает, бывает и такое), кто-то использует его как шкафчик (и время на разборку завалов превысит время приготовления), есть вариант, что духовой шкаф занят приготовлением чего-то другого. Вариантов масса, а тут захотелось побаловать себя запечёнными куриными окорочками. Так не надо себе в этом отказывать.
Натираем окорочка специями и солью (в данном случае использовалась "Приправа для курицы").
Разогреваем сковородку на сильном огне, наливаем слой (около пяти миллиметров растительного масла).
Достаём три большие или пять средних луковиц и довольно крупно нарезаем их. Во время нарезки лук применяет своё бинарное химическое оружие, но нас не отпугнуть, ведь есть два надёжных способа: сначала луковицы подержать в холодильнике, а потом пользоваться мокрым ножом.
Ни один из этих способов я не использовал, просто взял и нашинковал.
Выкладываем лук на сковородку, должен получиться слой около сантиметра, перемешиваем, разравниваем. Луковая подушка готова. Именно на ней и будут возлежать ножки домашней птички.
Вот такой "инь-ян" у нас получается (если точнее, то "инь-инь").
Нам же нужна золотистая корочка? Печёный куриный окорочок без золотистой корочки - это же какое-то недоразумение. Для этого берём сливочное масло и трём его на крупной тёрке (трём навесу прямо над сковородой).
Накрываем крышкой на 40 минут. За это время готовим гарнир, нарезаем зелень. Раз в десять минут заглядываем проверить ход приготовления, аккуратно перемешиваем лук по краям (он так меньше будет пригорать). Если кусочки лука чернеют слишком сильно - то немного уменьшаем огонь.
Получаем результат: окорочок, как из духовки. Курятина получилась очень сочной благодаря именно луковой подушке - пары лукового сока сделали мясо нежным.
Список похожих рецептов:
 |
0 Голосов: 0 |
|
| курица на сковороде как на костре =) |
 |
 |
 |
 |
 |
 |