Пирог с тимьяном и цветной капустой

Моя садоводческая победа этого лета – тимьян, выращенный в горшке на балконе. Да не один, а целых два вида: обычный и лимонный. Это событие несказанно расширило мои кулинарные горизонты. Составлен список блюд, подобраны рецепты, потираются руки. Осталось найти время. Правда, тимьян лимонный уже был опробован в салате с помидорами, мягким сыром, чесноком и оливковом маслом. На мой вкус – божественно. Теперь настала очередь обычного.

Тимьян - трава необыкновенная. С детства знаком мне его дикий брат – чабрец, но, как правило, наше общение происходило при невеселых обстоятельствах – во время болезни. Чай из чабреца прекрасное лекарство от кашля и я бы никогда не решилась использовать его в качестве приправы. Грубоватый, прямолинейный запах и жесткая зелень, уж в салат его точно не положишь. Тимьян другое дело. Обладает собственным дегтярно-горечным ароматом с какими-то дымными или даже морскими нотками, но при этом не забивает вкус продукта, а лишь выделяет его положительные стороны.

Недаром же считается, что он вырос из того места, куда упали слезы Елены Прекрасной - той самой, из греческо-народных сказок. Помните – «…Куда плывете вы? Когда бы не Елена,/ Что Троя вам одна, ахейские мужи?/ И море, и Гомер - все движется любовью…» Интересно было бы посмотреть на красоту такую – причину не просто разбитых сердец, вражды и убийств, а десятилетней войны. Кстати, я думаю, что Осип Эмильевич прав – все действительно движется любовью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто:

1/2 пачки маргарина

4 ст. ложки сметаны

1,5 стакана муки

1/2 чайной ложки соды

щепотка соли

начинка:

1/4 кочана цветной капусты

1 плавленный сырок

такого же размера кусок твердого сыра

чеснок

тимьян

2 яйца

Отварить капусту. Порубить ее на мелкие кусочки.

Раздавить чеснок. Потереть сыр. Оборвать листики с тимьяна. Все перемешать. Добавить к смеси 1 яйцо и 1 белок. Тщательно перемешать.

Желток оставить для смазки верха пирога.

Натереть на терке полпачки маргарина. В сметану высыпать соду и хорошо размешать. Соединить маргарин и сметану. Секрет успеха такого теста: низкая температура ингредиентов и высокая скорость движений.

Добавить муку и быстро вымесить тесто. Раскатать его и выстлать им форму. Выложить в него начинку. Сверху пирог смазать желтком. Поставить в горячую духовку, выпекать около получаса.