Плов из булгура

Удивительная крупа — булгур. С древнейшей историей и обширной областью применения. По полезным свойствам он приравнивается к гречке, но поскольку обладает менее ярким вкусом, то может использоваться в больших количествах блюд. Как хорошо, что он появился на прилавках наших магазинов, но как жаль, что всего в одном варианте. У нас вот продается только булгур грубого помола. Зато какое разнообразие булгура в южных странах — есть отдельные виды для плова и кюфты, мелкий и крупнозернистый. Интересно, что в процессе дробления пшеницы зерно распадается на три фракции. Дробленную массу потом просеивают и получаются три разных вида булгура не только по размеру, но и по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Булгур

Томат

Лук

Чеснок

Соль, специи для плова, паприка

Растительное масло

Лук почистить и порезать кубиками. В чугунной кастрюле потушить его в растительном масле. Добавить специи для плова и паприку (в идеале нужно добавить специальную пасту из перцев). Залить томатом и потушить несколько минут. Высыпать булгур (в промывке он не нуждается), перемешать и залить кипятком, так чтобы жидкость над крупой поднималась примерно на два пальца. Посолить. С чеснока срезать макушку и положить его в плов. Дождаться кипения, убавить огонь на минимальный, накрыть крышкой и томить 15-20 минут.

Перемешать и разложить по тарелкам. Чеснок, варившийся в плове, тоже можно есть. Мякоть в его зубчиках превратилась в соус, который вкусно есть с пловом. С пловом можно подать маринованный репчатый лук.