Салат «Весеннее настроение»

Всем добрый день!

Весна в самом разгаре! Но, к сожалению, солнечных дней пока гораздо меньше, чем пасмурных. Для поднятия настроения предлагаю приготовить сытный салат и украсить его ярким цветком. Нет, не с клумбы и не из цветочного магазина. Наше украшение будет съедобным, поскольку цветок мы будем делать сами из морковки.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. риса;

• 1/2 банки кукурузы;

• 1 луковица;

• 1 морковка для салата и еще 1 для украшения;

• 4-5 помидорок черри;

• свежая зелень;

• соль;

• подсолнечное масло;

• 1 зубочистка.

Для салата берем рис с длинными зернами, промываем его под проточной водой и заливаем одним стаканом холодной воды. Ставим вариться на медленный огонь. Тем временем чистим и измельчаем на крупной терке одну морковку.

Репчатый лук режем кубиками. Чтобы избавиться от горечи, обдаем лук кипятком, а затем добавляем к морковке.

Готовый рис остужаем и смешиваем с овощами. Зелень (я взяла кинзу) моем и очень мелко режем.

Перекладываем кукурузу в салат. Добавляем нарезанные дольками помидоры. Все солим, поливаем подсолнечным маслом и перемешиваем. Салат готов. Теперь дело за цветком.

Чистим вторую морковь. Затем нарезаем ее тонкими слайсами, держа нож наискосок. Нам нужно 10–12 лепестков.

С одной стороны делаем ровный разрез до середины слайса. С другой – отделяем слева полоску шириной 5–7 мм. Надеюсь, объяснила понятно, но проще посмотреть на фото.

Насаживаем первый лепесток на зубочистку. При этом половинки первого разреза нужно расположить внахлест. Деревянная палочка должна проткнуть обе эти половинки одновременно. Здесь будьте осторожны, чтобы не уколоть пальцы.

Поочередно протыкаем все лепестки зубочисткой, располагая их по спирали. Острый кончик деревянной палочки закрываем кусочком лука, помидора или зернышком кукурузы. Цветок тоже готов.

Перекладываем салат в салатницу и украшаем его морковным цветком. Можно добавить несколько веточек зелени: шпината, салата, петрушки или рукколы. Надеюсь, весеннее настроение вам и вашим гостям обеспечено! Приятного аппетита!