Салат «Дикие маки»

Всем добрый день!

Легкими овощными салатиками накормить мужа или детей не всегда получается. Им необходимо что-нибудь более существенное для восполнения потраченной за день энергии. Попробуйте приготовить сытный теплый салат. Основным его компонентом является рис. Он поможет быстро утолить чувство голода благодаря углеводам. Кроме того, в этом салате используются грибы и фасоль, которые богаты белками. Клетчатку и витамины содержат в себе помидоры, зеленый лук и свежая зелень. Короче говоря, этот салат можно отнести к здоровой пище. А для того, чтобы он не был банальным и скучным, можно украсить его «дикими маками». Не настоящими, а съедобными.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;

• консервированная красная фасоль – 1 банка;

• шампиньоны – 100 гл

• помидоры черри – 5-6 шт.;

• маслины без косточек – 10 шт.;

• свежая зелень, лук-порей;

• соль, специи по вкусу;

• оливковое масло.

Грибы моем, режем кубиками и обжариваем без масла на раскаленной сковородке.

Рис 2 минуты держим под проточной водой, чтобы смыть клейкую муку. Затем варим его до состояния альденте и снова споласкиваем, чтобы он не слипся.

Соединяем в одном миске рис, шампиньоны, консервированную фасоль, измельченную зелень (у меня кинза и петрушка) и мелко нарезанный лук-порей. Затем добавляем большую часть помидоров и маслин. Их также режем на небольшие кусочки.

Салат солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Все перемешиваем и откладываем в сторонку.

Из оставшихся помидоров и маслин делаем украшение. Для этого режем помидорки пополам и чайной ложкой аккуратно удаляем мякоть. Ее можно добавить в салат.