Баклажаны, фаршированные кабачками.

Блюдо из осенних овощей для любителей баклажанов.

Ингредиенты (на 3 порции):

Лук – 1 шт.,

Баклажаны – 3 шт.,

Кабачок/ цукини– 0,5 шт.,

Чеснок – 3 зубчика,

Помидор – 1-2 шт.,

Базилик, соль, перец – по вкусу,

Сыр – 100 гр.,

Раст. масло.

Удобнее брать для этого блюда короткие и широкие баклажаны.

Баклажаны помыть, срезать кончики и разрезать вдоль пополам. Отварить баклажаны в сильно подсоленной воде в течение пяти минут.

Готовые баклажаны процедить от воды и остудить.

Лук мелко нарезать, бросить в разогретое масло. Спассеровать совсем немного и добавить нарезанные кубиками кабачки или цукини.

Пока обжариваются кабачки, вынимаем серединку из баклажанов. Семена убираем в сторону, мякоть тоже бросаем на сковородку.

Обжариваем овощи слегка, добавляем мясистый помидор без кожицы, чеснок, специи и базилик. Всё доводим до полуготовности и, пока овощи не стали мягкими, снимаем с огня.