Блинчики

Начало масленичной недели – хороший повод, чтобы снова обратить к «Практическим основам кулинарного искусства» госпожи Александровой-Игнатьевой. Именно там можно найти рецепты настоящих русских блинов и блинчиков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко – 600 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г

Соль, сахар по щептке

Сливочное масло

Желтки развести с молоком. В другую емкость всыпать всю муку и разводить ее понемногу этой желтково-молочной смесью, растирая комочки. Добавить соль и сахар. Добавить столовую ложку растительного или растопленного сливочного масла. Размешать и отставить на полчаса. Взбить белки и перед выпечкой добавить их в тесто. Если тесто кажется густоватым, разбавить еще водой до нужной консистенции. Выпекать блинчик и смазывать его растопленным сливочным маслом.