Цыпленок табака... со сливами

Вы правда решили, что мы питаемся только брускеттами? laugh

Нет, брускетта была закуской, а на обед я сегодня готовила славного такого цыпленка табака, но с изюминкой, вернее - со сливами.

Для приготовления этого зверя нужно взять:

- самого цыпленка, небольшого, до 1 кг;

- набор специй для него и соль;

- чеснок;

- кислые сливы с легко отделяющейся косточкой. У меня сорт "Венгерка".

Начнем с того, что цыпленка нужно разрезать вдоль по спине и натереть обильно смесью специй и соли.

В этой смеси его можно оставить на ночь в холодильнике и пленке - будет отлично!

Теперь отправляем цыпу на пустую раскаленную сковородку - жирочка в нем своего достаточно, и наша задача для начала - хорошенько его подрумянить. Кладем кожей вниз.

Минут через 10 переворачиваем - красота!

Жарим дальше без крышки, не уменьшая огонь, и режем тем временем чеснок.

Когда вторая сторона цыпленка тоже красиво подрумянилась, кладем на него ровным слоем чеснок, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим минут 10.

Тем временем моем сливы, разрезаем вдоль и выбрасываем косточки.

Сливы не должны быть слишком сладкими и очень мягкими. Их кислинка добавит мясу свежую приятную нотку. Укладываем сливы в получившийся с курочки сок срезами вниз - они должны впитать в себя жир. Готовим все вместе под крышкой буквально пару минут.

Готовый цыпленок табака со сливами хорош и в холодном, и в горячем виде. После брускетты, которая была приготовлена и съедена параллельно, он идет особо хорошо и душевно.