Фастфуд по-китайски.

Я без ума от этого блюда. Так и представляю, как уличные торговцы готовят его на узких китайских улочках. Может и не совсем в таком составе, как-никак до меня рецепт дошёл через третьи руки, но в русской кухне я аналогов не знаю.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Лапша яичная – 200 гр.,

Овощи (капуста, лук, морковь, чеснок) – 2-3 горсти,

Яйцо – 1 шт.,

Растительное масло,

Уксус – 0,5 ч. ложки,

Имбирь – 0,5 ч. ложки,

Соль, перец – по вкусу,

Соевый соус, зеленый лук – для подачи.

Всё делаем очень быстро. Одновременно ставим на огонь глубокую сковородку с маслом для жарки овощей и кастрюльку с водой для лапши. Лапша нужна «китайская» - та, что быстро варится (не Анаком!). Я пробовала готовить это блюдо со спагетти-лапшой, но не то. Спагетти слишком толстые.

Пока нагревается масло, мелко шинкуем капусту, лук режем полукольцами, морковь трём на корейской тёрке и измельчаем чеснок. Овощи должны быть нарезаны тонкой и длинной соломкой. Я готовила также с тыквой вместо моркови и болгарским перцем. Но с перцем не понравилось. Овощи отправляем в разогретую сковородку и жарим на большом или среднем огне, всё время помешивая.

Параллельно должна закипеть вода для лапши, бросаем в неё лапшу и засекаем время.

Пока жарятся овощи, их нужно посолить, поперчить, добавить имбирь. Почти готовые овощи сбрызнуть уксусом и вбить сырое яйцо. Пока яйцо не начало сворачиваться, всё перемешать.

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и, пока она не слиплась, быстро перекинуть в сковородку к овощам. Перемешать лапшу с овощами, жарить ещё пару минут и можно подавать.

Очень вкусно с зелёным луком и соевым соусом.