Икра из запеченных баклажанов и перцев

Почему то перед началом отопительного сезона случаются жуткие холода. Тогда вся семья сбивается в кучу, отправляется на кухню и ищет повод включить духовку. Повод найти несложно — можно яблоки или шиповник посушить, а можно испечь что-нибудь вкусное. Если с выпечкой возиться не хочется, то вот идеальный рецепт для духовки. Это самая быстрая овощная икра — к тому же совершенно бесхлопотная. Главное, не забыть поставить таймер и поглядывать, как там овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажаны

Перцы

Чеснок

Острый перец

Соль, уксус, сахар, специи

Овощи помыть. Баклажаны в нескольких местах наколоть ножом или вилкой. Овощи сложить на противень и отправить в максимально разогретую духовку. Можно на первые 15 минут затянуть форму фольгой, а потом открыть. Запекание обычно занимает 20-30 минут. Можно перцы вынуть раньше, а баклажаны оставить допекаться. Ориентироваться на мягкость баклажанов. Если овощи пригорят, то ничего страшного — шкуру все равно придется снимать.

Достать форму из духовки, накрыть и оставить, чтобы немного остыла. С теплых овощей снять шкурки и выпотрошить. Сложить печеные овощи вместе и блендером взбить в пюре. Добавить соль, специи, сахар и уксус по вкусу и еще раз пробить. Эту икру можно есть сразу, а можно консервировать. Для этого нужно ее сложить в чистые сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки порядка 20 минут, потом закатать.