Летний суп.

Надоел салат из огурцов и помидоров? Давайте приготовим из них суп! Экспресс-рецепт летнего супа нашла в журнале, рецепт стал победителем какого-то конкурса. Приготовила – вполне съедобно. Особенно актуально, когда прибежишь с работы домой на обед, а дома не только ничего не приготовили, а последнее подъели. В общем, это я к тому, что готовится суп быстро, а значит рецепт в копилочку.

Ингредиенты (на 2 порции):

Вода/бульон – неполный стакан,

Помидор – 0,5 шт.,

Огурец – 0,5 шт.,

Перец болгарский/лук – 0,5 шт.,

Чеснок – 1 зубок,

Белок яичный – 0,5 шт.,

Уксус 6% - 1 ч. ложка,

Масло растительное – 1 ч. ложка,

Крахмал – 1 ч. ложка,

Соевый соус – 1 ст. ложка,

Зелень – по желанию,

Соль, перец – по вкусу.

Овощи (помидор, огурец) нарезать соломкой, луч и чеснок мелко-премелко порубить.

В кастрюльку влить масло и быстро обжарить овощи. Залить водой или бульоном в количестве 0,5 стакана, добавить уксус и соевый соус.

В оставшейся воде развести крахмал и влить в суп.

Яичный белок отделить от желтка и ещё раз отполовинить – понадобится лишь половинка белка. Взбить белок с солью и тоже влить в суп. Поварить пару-тройку минут и выключать. Если любите поострее, можно поперчить. Подавать суп в горячем виде, посыпав, при желании, свежей зеленью.

Очень лёгкий суп, как раз для летней поры. Много варить не стоит, суп хранению не подлежит. Белок в составе меня немного смущает, я бы его чем-нибудь заменила. Но пока не придумала чем. Может сухариками? Как вы думаете?

Список похожих рецептов: