Закуска из свежей рыбы.

Всем здравствовать! Радоваться жизни и лучиться от счастья.

Сегодня будет совсем простое блюдо, но очень вкусное

Главное что? То, что можно приготовить быстро и практически из любой рыбы! Ну вот и поехали, чего потребуется..., в граммах писать не буду, ибо всё делается на глаз и на вкусовые ощущения, тут главное не перепробовать, а то ничего не останется.

Ингредиенты:

Первым делом идём на рыбалку, до Байкала мне было лень переться, дошёл только до рынка, но зато рано утром, наловил свежего хариуса, вот прям совсем свежего, килограмма с два.

Можно было ещё ленка наловить с омулем или сига, но заглянул в удочку - понял, нынче будет клевать только хариус, по карточке на рынке не рыбачится, а наличку снять утром, проблема.

Ну да ладно, чего поймал, того поймал. Вот он хариус.

А ещё у него верхний плавник обалденно красивый, супруга пытается его расправить.

Дальше всё просто, поскольку нам нужно только филе, чешую можно не чистить, всё равно шкуру сдирать, да и лень мне было

Просто почистил и вымыл хорошенько.

Головы, хвосты и хребет не выбрасываем! Из него получится великолепный рыбный бульон, можно просто так съесть, а можно и уху сварить!

Мякоть рыбы режем мелким кубиком, ну, где то 5х5 мм.

Мясо у хариуса плотное, проблем с нарезкой не вызывает.

Дальше режем луковицу, примерно таким же мелким кубиком, если луковица обычная, обдаём нарезанный лук кипятком, уйдёт горечь, если красный или белый, то он и так не сильно горький.

Теперь берём посудину и складываем туда порезанный лук и рыбу.

Теперь всё это дело аккуратно размешиваем, дабы не превратить кусочки рыбы в фарш, всё таки, рыба - не мясо.

Самое время пришло капнуть обычного растительного масла, абсолютно любого, главное чтобы без постороннего вкуса и запаха, нам тут что нужно? Правильно, нам нужен вкус и аромат свежей рыбы.

Добавляем немного соли и чёрного молотого перца, он тут нисколько не мешает, а придаёт небольшую пикантную остринку.

Опять аккуратно начинаем размешивать, наблюдаем за консистенцией нашего "фарша", кусочки рыбы и лука должны легко отделяться друг от друга.

Да, чуть не забыл, при разделке рыбы, мне попалось парочку экземпляров женского роду, икру я тут же засолил, ей тоже достаточно для просола 15 минут.

Вот что мы должны получить в результате наших танцев с бубном.

теперь об уксусе или лимонном соке, давно это было, на Байкале меня раз накормили суугудаем и там был добавлен уксус, тут я тоже отделил по столовой ложке и в одну добавил несколько капель уксуса, а во вторую несколько капель лимонного сока, попробовал и то и другое..., что могу сказать, лишнее всё это, исчезает сам аромат свежей рыбы и нежность мяса, от лукавого это!

Самый оптимальный вариант - рыба, лук, растительное масло, соль, перец, ВСЁ!

Но могут быть и другие предпочтения, тут уж дело вкуса...

Вариантов потребления несколько, можно выложить в тарталетки, эт они мне попались на глаза, нормально так смотрится.

Аналогичная конструкция, но уже с тем самым 15-ти минутным бонусом, вообще идеальная штука!

можно положить на хлеб, белый или чёрный, а можно схомячить просто ложкой! Было так один раз.

Недавно услышал что у нас форель разводят для рыбалки, типа приезжаешь рыбачишь, можно тут же приготовить, разузнаю однако!

Приятного аппетита!

Юрий.

Список похожих рецептов:

• Рыба в кляре или вкусный минтай
• Закуска из кабачка с сёмгой
• Рыбное филе в кляре.